Ефективність використання фосфатних сумішей у ковбасному виробництві
Файли
Дата
2008
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Методом рентгенофазового аналізу досліджено хімічний склад фосфатних сумішей, які надходять в Україну із-за кордону. Експериментально встановлено, що при внесенні у фарш твердої води знижується ефективність впливу фосфатної суміші на покращання технологічних показників.
Опис
Ключові слова
технологія, технология, technology, м’ясні системи, фосфати, рентгенофазовий аналіз, мясные системы, фосфаты, рентгенофазовий аналіз, meat systems, phosphates, X-ray analysis, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Страшинський, І. М. Ефективність використання фосфатних сумішей у ковбасному виробництві / І. М. Страшинський, Г. І. Гончаров // Харчова і переробна промисловість. - 2008. - № 6. - С. 20-22.