Ефективність використання фосфатних сумішей у ковбасному виробництві
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Методом рентгенофазового аналізу досліджено хімічний склад фосфатних сумішей, які надходять в Україну із-за кордону. Експериментально встановлено, що при внесенні у фарш твердої води знижується ефективність впливу фосфатної суміші на покращання технологічних показників.
Опис
Бібліографічний опис
Страшинський, І. М. Ефективність використання фосфатних сумішей у ковбасному виробництві / І. М. Страшинський, Г. І. Гончаров // Харчова і переробна промисловість. - 2008. - № 6. - С. 20-22.