Ефективні методи повторного використання плодоовочевих відходів
Loading...
Date
item.page.orcid
item.page.doi
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Внаслідок переробки плодів утворюється значна кількість відходів - яблучних вичавок, 35.. .40% від маси перероблених плодів. До складу цих вичавок входять різні частини яблука: шкірка, плодоніжки, насіння, насіннєві камери та залишки м’якоті. Незважаючи на статус відходів, вони представляють собою цінний продукт, багатий на біологічно активні компоненти: вуглеводи, вітаміни, пектин, мінеральні речовини та органічні кислоти.
Description
Citation
Дущак, О. В. Ефективні методи повторного використання плодоовочевих відходів / О. В. Дущак // Біотехнології продовольчих продуктів: проблеми і перспективи : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції з нагоди 80-ї річниці ДНУ «УкрНДІспиртбіопрод», 25 листопада 2025 р., м. Київ. – Київ, 2025. – С. 114–115.