Впровадження інноваційних технологій у виробництві кондитерських виробів
dc.contributor.author | Обеснюк, Ольга Олегівна | |
dc.contributor.author | Кузьмін, Олег Володимирович | |
dc.date.accessioned | 2025-02-21T07:34:57Z | |
dc.date.issued | 2016 | |
dc.description.abstract | У роботі розглянуто актуальність впровадження інноваційних технологій у виробництві кондитерських виробів, зокрема використання сиропів з антиоксидантною здатністю як проміжних напівфабрикатів. Проаналізовано вплив окисно-відновного потенціалу на біологічну активність сиропів та їх здатність уповільнювати негативні процеси в організмі людини, що робить їх перспективними для використання у кондитерському виробництві | |
dc.description.abstract | The paper addresses the relevance of introducing innovative technologies in confectionery production, particularly the use of antioxidant-rich syrups as intermediate products. The impact of redox potential on the biological activity of syrups and their ability to slow down adverse processes in the human body is analyzed, highlighting their potential in confectionery production | |
dc.identifier.citation | Обеснюк, О. О. Впровадження інноваційних технологій у виробництві кондитерських виробів / О. О. Обеснюк, О. В. Кузьмін // Інноваційні напрямки розвитку освіти, сфери послуг і технологій : тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції студентів і молодих учених, 24–25 березня 2016 р., м. Луцьк. – Луцьк : ВоК НУХТ, 2016. – С. 109–110. | |
dc.identifier.orcid | https://orcid.org/0000-0001-9321-6684 | |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46806 | |
dc.language.iso | uk | |
dc.subject | кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції | |
dc.subject | інноваційні технології | |
dc.subject | innovative technologies | |
dc.subject | кондитерські вироби | |
dc.subject | confectionery products | |
dc.subject | окисно-відновний потенціал | |
dc.subject | redox potential | |
dc.subject | антиоксидантна здатність | |
dc.subject | antioxidant capacity | |
dc.subject | сиропи | |
dc.subject | syrups | |
dc.title | Впровадження інноваційних технологій у виробництві кондитерських виробів | |
dc.type | Thesis |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Тези (33).pdf
- Розмір:
- 1015.68 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: