Впровадження інноваційних технологій у виробництві кондитерських виробів

dc.contributor.authorОбеснюк, Ольга Олегівна
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.date.accessioned2025-02-21T07:34:57Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractУ роботі розглянуто актуальність впровадження інноваційних технологій у виробництві кондитерських виробів, зокрема використання сиропів з антиоксидантною здатністю як проміжних напівфабрикатів. Проаналізовано вплив окисно-відновного потенціалу на біологічну активність сиропів та їх здатність уповільнювати негативні процеси в організмі людини, що робить їх перспективними для використання у кондитерському виробництві
dc.description.abstractThe paper addresses the relevance of introducing innovative technologies in confectionery production, particularly the use of antioxidant-rich syrups as intermediate products. The impact of redox potential on the biological activity of syrups and their ability to slow down adverse processes in the human body is analyzed, highlighting their potential in confectionery production
dc.identifier.citationОбеснюк, О. О. Впровадження інноваційних технологій у виробництві кондитерських виробів / О. О. Обеснюк, О. В. Кузьмін // Інноваційні напрямки розвитку освіти, сфери послуг і технологій : тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції студентів і молодих учених, 24–25 березня 2016 р., м. Луцьк. – Луцьк : ВоК НУХТ, 2016. – С. 109–110.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46806
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectінноваційні технології
dc.subjectinnovative technologies
dc.subjectкондитерські вироби
dc.subjectconfectionery products
dc.subjectокисно-відновний потенціал
dc.subjectredox potential
dc.subjectантиоксидантна здатність
dc.subjectantioxidant capacity
dc.subjectсиропи
dc.subjectsyrups
dc.titleВпровадження інноваційних технологій у виробництві кондитерських виробів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
Тези (33).pdf
Розмір:
1015.68 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: