Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції

Abstract

Видання містить програму і матеріали п'ятої міжнародної науково-технічної конференції. Розглянуто проблеми розвитку і удосконалення існуючих технологій м’ясної, олієжирової та молочної галузей в Україні та світі та створення нових підходів щодо оцінки якості і безпечності сировини і продуктів галузі на основі сучасних фізико-хімічних методів, використання нетрадиційної сировини, новітнього технологічного та енергозберігаючого обладнання, пакувальних матеріалів і методів інтенсифікації технологічних процесів, підвищення ефективності діяльності підприємств в контексті євроінтеграції України. Розраховано на підготовлених дослідників і молодих учених, які займаються науковими інноваціями та практичним впровадженням наукових розробок у м’ясній, мололочній та олієжировий промисловості. The publication contains the program and materials at the international scientific conference. The problems of development and improvement of existing technologies meat, oil and fat and dairy sectors in Ukraine and in the world and create new approaches to assessing the quality and safety of raw materials and products industry based on modern physical and chemical methods, the use of unconventional materials, latest technology and energy saving equipment, packaging materials and methods of intensification of technological processes, increase efficiency of enterprises in the context of European integration of Ukraine. Calculated trained researchers and young scientists who are engaged in scientific innovation and practical implementation of scientific development in the meat, and mololochniy oil and fat industry.