Використання суміші пророщених зерен у технології висівкових хлібців

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2019

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Проаналізовано хлібопекарські властивості суміші пророщених зерен. Запропоновано використання у технології висівкових хлібців. The baking properties of the mixture of germinated grains were analyzed. The use of bran loaves in technology is proposed.

Опис

Ключові слова

хліб, висівкові хлібці, пророщені зерна, висівки, суміш зерен, bran bread, bread, sprouted grains, bran, a mixture of, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Бібліографічний опис

Видра, О. Використання суміші пророщених зерен у технології висівкових хлібців / О. Видра, Л. Бурченко, О. Білик // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 85 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів. –Київ : НУХТ, 2019. – Ч. 1. – C. 182.