Технологія виробництва натуральних барвників із плодоовочевої сировини
Вантажиться...
Дата
2021
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Натуральний виноградний барвник випускається у рідкому вигляді – як сироп або у вигляді сухого порошку. Для отримання харчового виноградного барвника використовують свіжовіджаті виноградні вичавки інтенсивно забарвлених червоних сортів винограду.
Опис
Ключові слова
натуральні барвники, технологія, сировина, кафедра технології консервування, natural dyes, raw, технологія
Бібліографічний опис
Бендерська, О. В. Технологія виробництва натуральних барвників із плодоовочевої сировини / О. В. Бендерська, М. С. Шулік, В. В. Шутюк // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 1. – С. 234.