Міцність фруктово-ягідного мармеладу з різними видами цукрів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОверчук, Наталія Олегівна
dc.contributor.authorЕсманова, Дар’я Сергіївна
dc.contributor.authorКамбулова, Юлія Вікторівна
dc.date.accessioned2025-11-14T10:01:15Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractУ публікації представлено результати дослідження впливу різних видів цукрів на міцність фруктово-ягідного мармеладу. Розглянуто особливості желювання та структуроутворення в залежності від типу цукру. The publication presents the results of a study on the effect of different types of sugars on the strength of fruit and berry marmalade. The gelation and structure formation features depending on the sugar type are considered.
dc.identifier.citationОверчук, Н. Міцність фруктово-ягідного мармеладу з різними видами цукрів / Н. Оверчук, Д. Есманова, Ю. Камбулова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 89-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3–7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 1. – С. 147
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7897-8533
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/49462
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectвиди цукрів
dc.subjectжелювання
dc.subjectструктура гелів
dc.subjectfruit and berry marmalade
dc.subjecttypes of sugars
dc.subjectgelation
dc.subjectgel structure
dc.subjectgel structure
dc.titleМіцність фруктово-ягідного мармеладу з різними видами цукрів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
29 Mk_kyv_mfymzrvc.pdf
Розмір:
768.49 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей