Впровадження технології крафтових алкогольних напоїв
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Наведено номенклатуру алкогольної крафтової продукції - напої міцні плодові (міцністю 45-52 %), які виготовляються на основі розроблених рецептур із сировини: яблука, груша, слива, черешня, абрикоси, персики, айва та інше. Охарактеризовано технологію крафтових алкогольних напоїв, основні стадії виробництва та технологічні режими.
Опис
Бібліографічний опис
Боярчук, В. О. Впровадження технології крафтових алкогольних напоїв / В. О. Боярчук, О. В. Подимайло, С. І. Олійник // Біотехнології продовольчих продуктів: проблеми і перспективи : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 10 грудня 2024 р., м. Київ. – Київ : ДНУ «УкрНДІспиртбіопрод», 2024. – С. 130–134.