Впровадження технології крафтових алкогольних напоїв
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Наведено номенклатуру алкогольної крафтової продукції - напої міцні плодові (міцністю 45-52 %), які виготовляються на основі розроблених рецептур із сировини: яблука, груша, слива, черешня, абрикоси, персики, айва та інше. Охарактеризовано технологію крафтових алкогольних напоїв, основні стадії виробництва та технологічні режими.
Опис
Бібліографічний опис
Боярчук, В. О. Впровадження технології крафтових алкогольних напоїв / В. О. Боярчук, О. В. Подимайло, С. І. Олійник // Біотехнології продовольчих продуктів: проблеми і перспективи : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 10 грудня 2024 р., м. Київ. – Київ : ДНУ «УкрНДІспиртбіопрод», 2024. – С. 130–134.