Скорцонера – перспективна інуліновмісна сировина для виробництва оздоровчих продуктів
Loading...
Files
Date
Authors
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Скорцонера містить значну кількість полісахаридів, зокрема інуліну, що має пребіотичні властивості, і тому є досить перспективними для використання в сфері оздоровчого харчування.
Scorzonera contain significant amounts of polysaccharides, in particular inulin which has a prebiotic properties, and makes them a valuable raw material for use in the field of healthy nutrition.
Description
Citation
Башта А. Скорцонера – перспективна інуліновмісна сировина для виробництва оздоровчих продуктів / А. Башта // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19 - 20 травня 2020 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 214-216.