Скорцонера – перспективна інуліновмісна сировина для виробництва оздоровчих продуктів
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Скорцонера містить значну кількість полісахаридів, зокрема інуліну, що має пребіотичні властивості, і тому є досить перспективними для використання в сфері оздоровчого харчування.
Scorzonera contain significant amounts of polysaccharides, in particular inulin which has a prebiotic properties, and makes them a valuable raw material for use in the field of healthy nutrition.
Опис
Бібліографічний опис
Башта А. Скорцонера – перспективна інуліновмісна сировина для виробництва оздоровчих продуктів / А. Башта // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19 - 20 травня 2020 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 214-216.