Скорцонера – перспективна інуліновмісна сировина для виробництва оздоровчих продуктів
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Скорцонера містить значну кількість полісахаридів, зокрема інуліну, що має пребіотичні властивості, і тому є досить перспективними для використання в сфері оздоровчого харчування.
Scorzonera contain significant amounts of polysaccharides, in particular inulin which has a prebiotic properties, and makes them a valuable raw material for use in the field of healthy nutrition.
Опис
Бібліографічний опис
Башта А. Скорцонера – перспективна інуліновмісна сировина для виробництва оздоровчих продуктів / А. Башта // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19 - 20 травня 2020 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 214-216.