Спосіб виробництва білкового стабілізатора з колагеновмісної сировини (Патент на корисну модель №46518)

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2009

Автори

Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна
Каштанова, Олександра Олегівна
Кунат, Оксана Сергіївна
Черкес, Юлія Михайлівна

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Розроблено спосіб виробництва білкового стабілізатора з колагеновмісної сировини, що включає очищення, подрібнення, варіння, охолодження, знежирення, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують свинячу шкурку, жилку, яку варять 6-8 годин, проводять вторинне тонке подрібнення, сушать за температури 70-80оС та просіюють. Developed a method of producing a protein stabilizer and collagen raw material, which includes cleaning, chopping, cooking, cooling, degreasing, which is characterized in that the feedstock used pork skin, vein, which is cooked 6-8 hours, provide secondary fine grinding, dried at temperature of 70-80 ° C and sieved.

Опис

Ключові слова

білковий стабілізатор, protein stabilizer, колагеновмісна сировина, вторинне тонке подрібнення, collagen content of raw materials, secondary fine grinding, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів

Бібліографічний опис

Патент 46518 UA, МПК A23J 1/10 Спосіб виробництва білкового стабілізатора з колагеновмісної сировини / Кишенько І. І., Каштанова О. О., Кунат О. С., Черкас Ю. М. ; заявник Національний університет харчових технологій. ‒ № u200906922 ; заявл. 02.07.2009 ; опубл. 25.12.2009, Бюл. № 1, 2009 р.

Зібрання