Спосіб виробництва білкового стабілізатора з колагеновмісної сировини (Патент на корисну модель №46518)
Вантажиться...
Файли
Дата
2009
Автори
Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна
Каштанова, Олександра Олегівна
Кунат, Оксана Сергіївна
Черкес, Юлія Михайлівна
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розроблено спосіб виробництва білкового стабілізатора з колагеновмісної сировини, що включає очищення, подрібнення, варіння, охолодження, знежирення, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують свинячу шкурку, жилку, яку варять 6-8 годин, проводять вторинне тонке подрібнення, сушать за температури 70-80оС та просіюють.
Developed a method of producing a protein stabilizer and collagen raw material, which includes cleaning, chopping, cooking, cooling, degreasing, which is characterized in that the feedstock used pork skin, vein, which is cooked 6-8 hours, provide secondary fine grinding, dried at temperature of 70-80 ° C and sieved.
Опис
Ключові слова
білковий стабілізатор, protein stabilizer, колагеновмісна сировина, вторинне тонке подрібнення, collagen content of raw materials, secondary fine grinding, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Патент 46518 UA, МПК A23J 1/10 Спосіб виробництва білкового стабілізатора з колагеновмісної сировини / Кишенько І. І., Каштанова О. О., Кунат О. С., Черкас Ю. М. ; заявник Національний університет харчових технологій. ‒ № u200906922 ; заявл. 02.07.2009 ; опубл. 25.12.2009, Бюл. № 1, 2009 р.