Ковбаски для гриля для профілактики йодо- та селенодифіциту
Вантажиться...
Файли
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
З метою збагачення ковбасок для гриля мікроелементним складом використовували водорості морські фукус та цистозіру чорноморську. Визначено вміст заліза, цинку, міді, кобальту, йоду, селену в м’ясній сировині, ковбасках до та після термічної обробки – смаженні на грилі.
With the purpose of enriching of sausages for a grill the marine used water-plants microelement composition fukus and cistoziru a black sea. Certainly maintenance of iron, zinc, copper, cobalt, iodine, selenium, in meat raw material, sausages to to and after heat treatment – frying on a grill.
Опис
Ключові слова
ковбаски, мікроелементи, смаження, термічна обробка, збагачення, sausages, oligoelementss, frying, heat treatment, enriching, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Ковбаски для гриля для профілактики йодо- та селенодифіциту / Є. А. Найко, О. О. Пархоменко, О. В. Венглюк, Ю. П. Крижова // Інноваційні аспекти в питаннях технології, безпеки харчової продукції та екології : матеріали студентської наукової конференції факультету харчових технологій та екології (з міжнародною участю). - Львів, 2013 – С. 36.