Использование маслянки (пахты) в хлебопечении
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Исследована возможность внесения пахты в хлебобулочные изделия взамен воды. Установлена целесообразность замены половины рецептурного количества воды. Определены показатели качества готового изделия.
Investigated the possibility of introducing the buttermilk in bakery products instead of water. Set the expediency of replacing half prescription quantities of water. Identify the quality of the finished product.
Опис
Бібліографічний опис
Заболотько, Л. А. Использование маслянки (пахты) в хлебопечении / Л. А. Заболотько, В. Н. Махинько // Техника и технология пищевых производства : материалы ІХ Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2014 г. – Могилев, 2014. – Ч. 1. – С. 193.