Использование маслянки (пахты) в хлебопечении

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗаболотько, Леся Александровна
dc.contributor.authorМахинько, Валерий Николаевич
dc.date.accessioned2014-07-24T11:43:30Z
dc.date.available2014-07-24T11:43:30Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractИсследована возможность внесения пахты в хлебобулочные изделия взамен воды. Установлена целесообразность замены половины рецептурного количества воды. Определены показатели качества готового изделия. Investigated the possibility of introducing the buttermilk in bakery products instead of water. Set the expediency of replacing half prescription quantities of water. Identify the quality of the finished product.uk_UA
dc.identifier.citationЗаболотько, Л. А. Использование маслянки (пахты) в хлебопечении / Л. А. Заболотько, В. Н. Махинько // Техника и технология пищевых производства : материалы ІХ Международной научной конференции студентов и аспирантов, 24–25 апреля 2014 г. – Могилев, 2014. – Ч. 1. – С. 193.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16269
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectхлебuk_UA
dc.subjectтестоuk_UA
dc.subjectпахтаuk_UA
dc.subjectкачествоuk_UA
dc.subjectдозировкаuk_UA
dc.subjectbreaduk_UA
dc.subjectdoughuk_UA
dc.subjectbuttermilkuk_UA
dc.subjectqualityuk_UA
dc.subjectdozinguk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleИспользование маслянки (пахты) в хлебопеченииuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tmvmimpvhp.pdf
Розмір:
956.26 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей