Plant-based restaurant menus

Abstract

This thesis deals with implementing plant-based nutrition in restaurant establishments to prevent noncommunicable diseases and meet the growing demand for sustainable, health-oriented dining. The paper emphasizes the health and environmental benefits of plant-based dishes and their role in innovative culinary development.

У тезах розглянуто впровадження рослинного харчування в закладах ресторанного господарства як стратегії профілактики неінфекційних захворювань у відповідь на зростаючий попит на сталу та орієнтовану на здоров’я гастрономію. У дослідженні акцентовано увагу на перевагах рослинних страв для здоров’я людини й довкілля, а також на їхній ролі у впровадженні інноваційних кулінарних практик.