Дослідження найпоширеніших дефектів смаку та аромату пива

Abstract

Виробництво пива – тривалий багатостадійний процес, тому проблеми можуть з’являтися на різних етапах виробництва. Дефекти можна розділити на дві основні категорії: ті, які отримані в процесі пивоваріння і ті, що виникають в пиві вже після розливу. Ці групи можуть поділятися на сенсорні та фізичні дефектиBeer production is a long multi-stage process, so problems can appear at different stages of production. Defects can be divided into two main categories: those obtained during the brewing process and those that occur in the beer already after bottling. These groups can be divided into sensory and physical defects