Розроблення складу емульсій на основі немолочних жирів для застосування у технологіях молоковмісних продуктів
Вантажиться...
Дата
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
На основі виявленої синергітичної взаємодії між емульгаторами різної природи науково обґрунтовано склад емульсій і технологічні режими їх одержання.
On the basis of the revealed synergistic interaction between emulsifiers of various nature, the emulsions composition and technological regimes of their obtaining are scientifically substantiated.
Опис
Бібліографічний опис
Устименко, І. М. Розроблення складу емульсій на основі немолочних жирів для застосування у технологіях молоковмісних продуктів / І. М. Устименко // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів ОНАХТ. – Одеса : ОНАХТ, 2017. – С. 101–102.