Дослідження технологічних режимів теплової обробки ковбасних виробів в потоці
Вантажиться...
Файли
Дата
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
З метою оцінювання ефективності застосовуваних методів і систем повітрярозподілення, а також для розроблення рекомендацій по раціональному їх вибору для технологічних апаратів м’ясної промисловості проведені дослідження температурних, вологісних і швидкісних полів, створюваних в термокамерах з різноманітними системами повітрярозподілення.
Опис
Бібліографічний опис
Бабанов, І. Г. Дослідження технологічних режимів теплової обробки ковбасних виробів в потоці / І. Г. Бабанов // Тематичний збірник наукових праць ДонНУЕТ. - 2012. - Вип. 29.