Мікробіологічна безпека бісквітних тістечок з різним складом цукрів
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Суфле нової рецептури у складі бісквітних тістечок, є безпечним для вживання на протязі всього терміну придатності. Зберігання виробів з суфле в нерегламентованих умовах збільшує ризик мікробіологічного псування тістечок.
Souffle new formulation consisting of sponge cakes are safe for use throughout the expiration date. Storage of souffle in unregulated conditions increases the risk of microbial spoilage cakes.
Опис
Ключові слова
бісквітні тістечка, суфле, мікробіологічна безпека, Biscuit cakes, microbiological safety, souffle, кафедра біотехнології і мікробіології
Бібліографічний опис
Животовська, А. Мікробіологічна безпека бісквітних тістечок з різним складом цукрів / Аріна Животовська, Наталія Грегірчак // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 601-603.