Використання кріопротекторів в консервній промисловості
Loading...
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Холодильне зберігання плодів та овочів один із найкращих способів зберегти органолептичні властивості та хімічний склад, яке широко використовується в усіх галузях харчової промисловості. Використання кріопротекторів для харчових продуктів визначається як додатковий метод кріоконсервації, при якому застосовуються кріозахисні агенти з метою обмеження росту шкідливих мікроорганізмів та припинення ензиматичних та біохімічних реакцій.
Description
Citation
Використання кріопротекторів в консервній промисловості / В. В. Шутюк, Т. Л. Данилова, В. В. Чорненький, Я. В. Євчук // Scientific development in a changing world : The 3rd International scientific and practical conference, March 16-18, 2026. – Lviv : Sciconf.com.ua, 2026. – С. 369–372.