Використання кріопротекторів в консервній промисловості

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШутюк, Віталій Володимирович
dc.contributor.authorДанилова, Тетяна Леонідівна
dc.contributor.authorЧорненький, Віталій Володимирович
dc.contributor.authorЄвчук, Яна Валеріївна
dc.date.accessioned2026-03-19T18:17:09Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractХолодильне зберігання плодів та овочів один із найкращих способів зберегти органолептичні властивості та хімічний склад, яке широко використовується в усіх галузях харчової промисловості. Використання кріопротекторів для харчових продуктів визначається як додатковий метод кріоконсервації, при якому застосовуються кріозахисні агенти з метою обмеження росту шкідливих мікроорганізмів та припинення ензиматичних та біохімічних реакцій.
dc.identifier.citationВикористання кріопротекторів в консервній промисловості / В. В. Шутюк, Т. Л. Данилова, В. В. Чорненький, Я. В. Євчук // Scientific development in a changing world : The 3rd International scientific and practical conference, March 16-18, 2026. – Lviv : Sciconf.com.ua, 2026. – С. 369–372.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-6480-5890
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0009-0001-8848-3208
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/50667
dc.language.isouk
dc.subjectкріопротектори
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.subjectзаморожування харчових продуктів
dc.titleВикористання кріопротекторів в консервній промисловості
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Тези SCIENTIFIC-DEVELOPMENT-IN-A-CHANGING-WORLD-16-18.03.26-2.pdf
Розмір:
739.29 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій