Розрахунок повноцінності харчового білка за сучасними методиками

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМахинько, Валерій Миколайович
dc.contributor.authorБережна, Катерина Ігорівна
dc.date.accessioned2019-11-20T10:50:44Z
dc.date.available2019-11-20T10:50:44Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractЕфективне збагачення харчових продуктів білком потребує наявності методик визначення біологічної цінності сировини і готових виробів. Проведено порівняння сучасних методик PDCAAS і DIAAS на прикладі суміші борошна пшеничного та кукурудзяного у співвідношенні 90:10. Показана перспективність використання цих методик для оцінювання якості харчового білка. Effective enrichment of food with protein requires the availability of methods for determining the biological value of raw materials and finished products. The modern PDCAAS and DIAAS techniques have been compared with the example of a mixture of wheat flour and corn in the ratio of 90:10. The prospect of using these techniques to evaluate the quality of food protein has been shown.uk_UA
dc.identifier.citationМахинько, В. М. Розрахунок повноцінності харчового білка за сучасними методиками / В. М. Махинько, К. І. Бережна // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів VIІI Міжнародної науково-технічної конференції, 5-6 листопада 2019 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 129–131.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30303
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectбілокuk_UA
dc.subjectякістьuk_UA
dc.subjectрозрахунокuk_UA
dc.subjectPDCAASuk_UA
dc.subjectDIAASuk_UA
dc.subjectпорівнянняuk_UA
dc.subjectproteinuk_UA
dc.subjectqualityuk_UA
dc.subjectcalculationuk_UA
dc.subjectcomparisonuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleРозрахунок повноцінності харчового білка за сучасними методикамиuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tmvmrphbzsm.pdf
Розмір:
71.58 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей