Наукове обґрунтування технологій виробництва комбінованих виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОболкина, Вера Ильинична
dc.date.accessioned2013-07-08T10:40:07Z
dc.date.available2013-07-08T10:40:07Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractКлассифицировали комплексные смеси гидроколлоидов и поверхностно-активных веществ для создания пенообразных жировых эмульсий, стабилизации пенообразных кондитерских масс, повышения вязкости дисперсной среды фруктовых начинок. Classified the complex mixture of hydrocolloids and surfactants to create a foam fat emulsions, foam stabilization confectionery masses, increasing the viscosity of the dispersion medium fruit fillings.uk_UK
dc.identifier.citationОболкина, В. И. Научное обоснование технологий производства комбинированных изделий / В. И. Оболкина // Кондитерское производство. – 2007. – № 4. – С. 2 – 3.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8986
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectкомбинированные кондитерские изделияuk_UK
dc.subjectcombined confectioneryuk_UK
dc.subjectгидроколлоидыuk_UK
dc.subjecthydrocolloidsuk_UK
dc.subjectповерхностно-активные веществаuk_UK
dc.subjectsurface-active substancesuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleНаукове обґрунтування технологій виробництва комбінованих виробівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
tehnologija.pdf
Розмір:
235.91 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті ІПДО