Перспективи використання білкових препаратів з бобових у технології жировмісних продуктів тваринного походження
Loading...
Files
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Отримані результати щодо використанню ізолятів бобових, в
тому числі ізоляту горохового білка в технологіях жировмісних продуктів
доводять необхідність більш ретельного підбору складу стабілізаційної системи
для забезпечення належного рівня стабільності харчових емульсій при
реалізації технолгічного процесу.
Description
Citation
Перспективи використання білкових препаратів з бобових у технології жировмісних продуктів тваринного походження / О. В. Кочубей-Литвиненко, В. М. Пасічний, Н. М. Ющенко, О. В. Яценко, У. Г. Кузьмик // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів ІХ Міжнародної науково-технічної конференції. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 153-155