Перспективи використання білкових препаратів з бобових у технології жировмісних продуктів тваринного походження

Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна; Пасічний, Василь Миколайович; Ющенко (Гончар), Наталія Михайлівна; Яценко, Ольга Володимирівна; Бандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна

Перспективи використання білкових препаратів з бобових у технології жировмісних продуктів тваринного походження

dc.contributor.author	Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
dc.contributor.author	Пасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.author	Ющенко (Гончар), Наталія Михайлівна
dc.contributor.author	Яценко, Ольга Володимирівна
dc.contributor.author	Бандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна
dc.date.accessioned	2022-04-04T14:12:23Z
dc.date.available	2022-04-04T14:12:23Z
dc.date.issued	2020
dc.description.abstract	Отримані результати щодо використанню ізолятів бобових, в тому числі ізоляту горохового білка в технологіях жировмісних продуктів доводять необхідність більш ретельного підбору складу стабілізаційної системи для забезпечення належного рівня стабільності харчових емульсій при реалізації технолгічного процесу.	uk_UA
dc.identifier.citation	Перспективи використання білкових препаратів з бобових у технології жировмісних продуктів тваринного походження / О. В. Кочубей-Литвиненко, В. М. Пасічний, Н. М. Ющенко, О. В. Яценко, У. Г. Кузьмик // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів ІХ Міжнародної науково-технічної конференції. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 153-155	uk_UA
dc.identifier.uri	https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37164
dc.subject	масляні пасти	uk_UA
dc.subject	ізолят горохового білка	uk_UA
dc.subject	кафедра технології молока і молочних продуктів	uk_UA
dc.subject	кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів	uk_UA
dc.subject	кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції	uk_UA
dc.title	Перспективи використання білкових препаратів з бобових у технології жировмісних продуктів тваринного походження	uk_UA
dc.type	Thesis	uk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Назва:: Kuzmyk_4.pdf
Розмір:: 438.67 KB
Формат:: Adobe Portable Document Format
Опис:

Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Назва:: license.txt
Розмір:: 1.71 KB
Формат:: Item-specific license agreed upon to submission
Опис:

Завантажити

Колекції

Тези доповідей