Інжир - перспективна сировина для виробництва оздоровчих продуктів

Abstract

Інжир – це цінний компонент оздоровчоого раціону, насичений необхідними для здоров'я вітамінами, мінеральними сполуками та харчовими сорбентами. Його неповторний, медово-фруктовий, джемоподібний смак із приємною хрусткою текстурою робить інжир ідеальною та кориснішою заміною традиційним солодощам. Крім того, інжир чудово доповнює найрізноманітніші страви, збагачуючи їх новими смаковими відтінками. Ми дослідили загальні показники якості плодів інжиру сорт «Руж де Бордо»,, який є самоплідним сортом французької селекції. також ми дослідили вміст природних харчових сорбентів – харчових волокон - у свіжих плодах інжиру.