Сенсорометрический анализ и оценка качества растительных масел

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2013

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Разработан метод оценки качества растительных масел с применением анализатора газов «МАГ-8» с методологией «электронный нос». Проанализированы изменения количественного и качественного состава легколетучих веществ над растительными маслами в процессе хранения. A method for analysing and assessing quality of oils using gas analyzer «MAG-8» with the methodology of «electronic nose» has been developed. Changes in the quantitative and qualitative composition of volatile substances above oils during storage have been analysed.

Опис

Ключові слова

летучие вещества, сорбция, анализ, качество, растительные масла, volatile compounds, sorption, analysis, quality, oils, кафедра експертизи харчових продуктів

Бібліографічний опис

Калиниченко, А. А. Сенсорометрический анализ и оценка качества растительных масел / А. А. Калиниченко, Л. Ю. Арсеньева // Инновационное развитие пищевой, легкой промышленности и индустрии гостеприимства : Международная научно-практическая конференция. - Алматы, 2013. - С. 246—247.