Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/12110
Title: Біологічно активоване зерно пшениці – основний компонент батончика глазурованого
Authors: Бажай-Жежерун, Світлана Андріївна
Смульська, Юлія Владиславівна
Харітон, Тамара Яківна
Keywords: рецептура
вітаміни
злаковий батончик
пророщене зерно пшениці
гідротермічне оброблення
compounding
vitamins
cereal bar
germinated wheat
hydrothermal processing
Issue Date: 2013
Citation: Бажай-Жежерун, С. Біологічно активоване зерно пшениці – основний компонент батончика глазурованого / С. Бажай-Жежерун, Ю. Смульська, Т. Харітон // Якість і безпека харчових продуктів : матеріали Міжнародної науково-технічної конференції. - К.: НУХТ, 2013 – С. 111.
Abstract: Встановлено, що інтенсивне гідротермічне оброблення, яке включає пророщування, підвищує харчову та біологічну цінність зерна. Досліджено можливість використання біологічно активованого зерна пшениці, як основного компонента батончика глазурованого. Компонентний склад батончика включає пророщене зерно пшениці, сухофрукти, мед, агар, насіння льону. Визначено органолептичні показники зразків батончиків, виготовлених у лабораторних умовах. Established that intense hydrothermal treatment, which includes germination, increases the nutritional and biological value of grain. The possibility of using biologically activated wheat as the main component bar glazed. Component composition includes bars sprouted grain wheat, dried fruit, honey, agar, flaxseed. Defined organoleptic bars samples produced in the laboratory.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/12110
Appears in Collections:Тези доповідей

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Biologically.pdf310,2 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.