Please use this identifier to cite or link to this item:
https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/13905| Title: | Зміна концентрацій вологи і цукрів груші під час сушіння |
| Authors: | Шевчук, Оксана Малежик, Іван Федорович Шутюк, Віталій Володимирович |
| Keywords: | сушіння груша вологовміст цукри сушка груша влагосодержание сахара drying pear moisture sugars кафедра процесів і апаратів харчових виробництв кафедра технології консервування |
| Issue Date: | 2014 |
| Citation: | Шевчук, О. О. Зміна концентрацій вологи і цукрів груші під час сушіння / О. О. Шевчук, І. Ф. Малежик, В. В. Шутюк // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 80 Ювілейн. Міжнар. наук. конф. мол. учен., асп. і студ., 10 - 11 квітня 2014 р. – К. : НУХТ. – 2014. - Ч. 1. - С. 422-423. |
| Abstract: | У цій роботі описано процес сушіння груш за різних температур. З можливих методів сушіння було вибрано такий метод, який забезпечував зберігання якості готового продукту. Розглянуто стадії процесу сушіння, зміни вологовмісту та вмісту цукрів по всьому об’єму плода груші, наведено графіки цих змін. Для адаптування традиційних режимів сушіння груші до промислових умов з отриманням продукту високої якості автори досліджували зміну концентрації цукрів та вологи по радіальному перерізу плода. |
| URI: | http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/13905 |
| Appears in Collections: | Матеріали конференцій |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 14 04 05 Shutyuk 80 MNK.pdf | 2,76 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.