Дослідження впливу ферментного препарату грибної α-амілази на вуглеводний склад мальтозних сиропів
Вантажиться...
Файли
Дата
2007
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
На основі результатів досліджень встановлено оптимальні співвідношення комплексу мальтогенних ферментних препаратів та місце введення грибної α-амілази для отримання високозцукрених мальтозних сиропів. За допомогою рідинного хроматографа визначено вуглеводний склад високомальтозних гідролізатів отриманих в ході зцукрювання в залежності від витрат комплексу ферментних препаратів.
Based on research, the optimal ratio of complex maltogenic enzyme preparations and injection site mushroom α-amylase for vysokoosaharennyh maltose syrups. C determined using a liquid chromatograph carbohydrate composition vysokomaltoznyh hydrolysates obtained during saccharification rate depending on the complex of enzyme preparations.
Опис
Ключові слова
ферментні препарати, грибна α-амілаза, крохмаль, мальтоза, enzymes, fungal α-amylase, starch, maltose, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів, кафедра технології цукру і підготовки води
Бібліографічний опис
Сабадаш, Н. І. Дослідження впливу ферментного препарату грибної α-амілази на вуглеводний склад мальтозних сиропів / Н. І. Сабадаш, О. В. Грабовська // Нові ресурсо- та енергозберігаючі технології харчових виробництв : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції, 1-2 березня 2007 р. : тези доповідей. – Полтава: РВЦ ПУСКУ, 2007. – С. 42-43.