Technology of emulsion sauces using zucchini powder as stabilizer

Thumbnail Image

Files

1.pdf (120.07 KB)

Date

2014

Authors

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Journal Title

Journal ISSN

Volume Title

Publisher

Abstract

Description

Keywords

sauces, emulsion, stabilizer, dressing, nutritional value, соуси, емульсія, основа, приправа, харчова цінність, соусы, эмульсия, пищевая ценность, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра іноземних мов професійного спрямування, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції

Citation

Studzinska, M. Technology of emulsion sauces using zucchini powder as stabilizer / M. Studzinska, J. Smirnova, O. Nemirich // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матер. 80 Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, - 10-11 квітня 2014 – К.: НУХТ, 2014 – Ч. 4. – С. 253-254.

URI

https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14397

Collections

Матеріали конференцій

Endorsement

Review

Supplemented By

Referenced By