Please use this identifier to cite or link to this item:
https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/15307| Title: | Функціональні інгредієнти дикорослих ягід як збагачувачі молочних середовищ |
| Authors: | Сімахіна, Галина Олександрівна Камінська (Халапсіна), Світлана Владиславівна |
| Keywords: | ягоди молочні продукти вітаміни заморожування berries dairy products vitamins freezing кафедра технології оздоровчих продуктів |
| Issue Date: | 2013 |
| Citation: | Сімахіна, Г. О. Функціональні інгредієнти дикорослих ягід як збагачувачі молочних середовищ / Г. О. Сімахіна, С. В. Халапсіна // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : програма і матеріали другої міжнародної науково-технічної конференції, 20–21 березня 2013 р. – К. : НУХТ, 2013 р. – С. 89. |
| Abstract: | Установлено основні способи збагачення молочних середовищ біологічно активними речовинами ягідної сировини, зокрема утверджено визначальну роль низьких температур у збереженні хімічного складу вихідної сировини й готового продукту. The main methods to enrich the dairy semi products with biologically active substances extracted from wild berries were highlighted in this work. Particularly, we confirmed the conceptual role of low temperatures in protecting the chemical composition of both the initial raw and the final product. |
| URI: | http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/15307 |
| Appears in Collections: | Матеріали конференцій |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.