Дослідження впливу полісахариду гуару на вязкісно-пластичні властивості яблучно-гарбузового пюре

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2014

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Застосування харчових добавок допомагає вирішувати проблеми якості, розширення асортименту продуктів харчування, а також прискорює і полегшує ведення технологічних процесів. The use of dietary supplements helps to solve the problem of quality, diversification of food and speeds up and simplifies maintenance processes.

Опис

Ключові слова

вязкісно-пластичні властивості, яблучно-гарбузового пюре, полісахарид гуару, apple and pumpkin puree, polysaccharide gum, vyazkisno-plastic properties, кафедра технології консервування

Бібліографічний опис

Вагіна, А. Дослідження впливу полісахариду гуару на вязкісно-пластичні властивості яблучно-гарбузового пюре / Анна Вагіна, Наталія Плаксєєва, Оксана Точкова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 419-420.