Дослідження взаємодії кверцетину з похідними рослинних полісахаридів крохмалю та пектину
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Зручною формою для введення в харчові продукти є водорозчинні вітамінні
препарати. З метою збереження біологічної активності низькомолекулярних
вітаміноподібних речовин у якості нейтральних захисних сполук часто
використовують полісахариди. Природний флавоноїд кверцетин володіє Р-
вітамінною активністю і не розчинний у воді. Шляхом інкапсулювання на
полісахаридах можна перевести подібні сполуки в розчинну форму, що підвищує їх
засвоюваність.
A convenient form for administration to food is a water-soluble vitamin
drugs. In order to preserve the biological activity of low molecular weight
vitamin-like substance as a neutral protective compounds often
using polysaccharides. The natural flavonoid quercetin has R-
vitamin activity and insoluble in water. By encapsulation on
polysaccharides such compounds can be converted to a soluble form, which increases their
digestibility.
Опис
Ключові слова
полісахариди, пектин, кверцетин, polysaccharides, pectin, quercetin, кафедра технології цукру і підготовки води
Бібліографічний опис
Дослідження взаємодії кверцетину з похідними рослинних полісахаридів крохмалю та пектину / О. В. Данілевич, О. В. Грабовська, В. А. Михайлик, О. С. Парняков / Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 128.