Використання водорості Fucus vesiculosus у виробництві продуктів коекструзійної технології
Вантажиться...
Дата
2004
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Досліджено можливість застосування морської водорості фукус у виробництві жирових начинок для продуктів коекструзії.
Investigate the possibility of using marine algae fucus in the production of fat fillings for food co-extrude.
Investigate the possibility of using marine algae fucus in the production of fat fillings for food co-extrude.
Опис
Ключові слова
коекструзія, начинка, водорості, технологічні властивості, в’язкість, co-extrusion, stuffing, algae, technological properties, viscosity, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Махинько, Л. В. Використання водорості Fucus vesiculosus у виробництві продуктів коекструзійної технології / Л. В. Махинько, В. М. Ковбаса, Г. О. Хмелюк // 2004.