Please use this identifier to cite or link to this item:
https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/19542| Title: | О влиянии моноглицеридов жирных кислот на спиртовое сбраживание мелассы |
| Authors: | Куц, Анатолий Михайлович Суходол, Виктория Фоминична Ропотенко, Ярослав Григорьевич Белостоцкий, Леонид Георгиевич |
| Keywords: | ацетилированные моноглицериды стеариновой кислоты меласса α-метилгликозид эфир acetylated monoglycerides of stearic acid molasses α-methylglucoside ester кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства |
| Issue Date: | 1984 |
| Citation: | О влиянии моноглицеридов жирных кислот на спиртовое сбраживание мелассы / В. Ф. Суходол, А. М. Куц, Я. Г. Ропотенко, Л. Г. Белостоцкий // Пищевая промышленность. – 1984. – №. 2 (120). – С. 38–39. |
| Abstract: | В статье приведены результаты исследований по влиянию α-метилгликозид эфира и ацетилированных моноглицеридов стеариновой кислоты на процесс спиртового сбраживания мелассного сусла, накопление биомассы, спирта и вторичных продуктов брожения при содержании поверхностно-активных веществ в мелассе 0,02 % массовой доли. The article presents the research results on the effect of α-methylglucoside ether and acetylated monoglycerides of stearic acid on the process of alcoholic fermentation of molasses wort, biomass accumulation, alcohol and secondary products of fermentation when the content of the surfactant in molasses 0,02 % mass fraction. |
| URI: | http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/19542 |
| Appears in Collections: | Статті |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.