Вплив рН на зброджування меляси різними расами дріжджів
Вантажиться...
Файли
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Дослідити вплив рН стерильного сусла на морфологію клітин та бродильну активність різних рас дріжджів, динаміку зброджування сусла та якість спирту.
To investigate the effect of pH on the morphology of sterile wort and fermentation activity of cells of different races yeast mash fermentation dynamics and quality of alcohol.
Опис
Ключові слова
кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, меляса, раси дріжджів, зброджування, вплив рН, спирт, оптимальна кислотність, molasses, race yeast fermentation, influence of pH, alcohol, optimum acidity
Бібліографічний опис
Вплив рН на зброджування меляси різними расами дріжджів / Катерина Глошанчук, Юрій Дячик, Анатолій Куц, Тетяна Мудрак // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 82 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – К. : НУХТ, 2016. - Ч. 1. - С. 233.