Enriching of bread for patients with diabetes by mineral substances
Вантажиться...
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The work is devoted to the research of the impact of calcium, magnesium, zinc, iron citrates and their mixture on bread for diabetics. The effect of citrates on the technological process of making bread and quality of finished products has been set set.
Опис
Ключові слова
citrates of metals, fructose, mineral substances, bread, diabetes, technology, цитрати металів, фруктоза, мінеральні речовини, хліб, діабет, технологія, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, цитраты металлов, минеральные вещества, хлеб, диабет, технология
Бібліографічний опис
Drobot, V. Enriching of bread for patients with diabetes by mineral substances / V. Drobot, A. Shevchenkо, Y. Bondarenko // Food Science for Well-being : 8th Central European Congress on Food, 2016. – Кyiv : NUFT, 2016. – P. 39.