Machining meat deformation
Вантажиться...
Файли
Дата
2016
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The mathematical models to optimize the process of salting meat have been determined, the massaging mode method which is based on the energy characteristics in the deformation process has been proposed.
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, punch pickles, meat massager, deformation, посол, деформація, м'ясний масажер, удар, деформация, мясной массажер
Бібліографічний опис
Guts, V. Мachining meat deformation / V. Guts, O. Koval // The Second North and East European Congress on Food "NEEFood-2013", May 26-29. - Kyiv : NUFT, 2013. – Р. 151.