Please use this identifier to cite or link to this item:
https://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/33621| Title: | Оптимізація компонентного складу безалкогольного напою із соком помело |
| Authors: | Гавор, Анастасія Іванівна Попова, Наталія Вікторівна Мисюра, Тарас Григорович |
| Keywords: | безалкогольні напої компонентний склад сік помело оптимізація показники якості soft drinks component composition pomelo juice optimization quality indicators кафедра експертизи харчових продуктів кафедра процесів і апаратів харчових виробництв |
| Issue Date: | 2021 |
| Citation: | Гавор, А. І. Оптимізація компонентного складу безалкогольного напою із соком помело / А. І. Гавор, Н. В. Попова, Т. Г. Мисюра // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 87-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 2. – С. 100. |
| Abstract: | З використанням D-оптимального плану розроблено рецептуру безалкогольного напою із соком помело й екстрактом м’яти з повним аналізом впливу складових на організм людини і відповідності допустимим нормам споживання. Побудовано профілограму органолептичних показників дослідних зразків напою. Розраховано комплексний показник якості напою з різними співвідношеннями води, кількості соку помело і кількості екстракту м’яти. Using a D-optimal plan, a non-alcoholic beverage recipe with pomelo juice and mint extract was developed with a complete analysis of the effects of the components on the human body and compliance with acceptable consumption standards. The profilogram of organoleptic indicators of experimental samples of drink is constructed. A comprehensive indicator of the quality of the drink with different ratios of water, the amount of pomelo juice and the amount of mint extract was calculated. |
| URI: | http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/33621 |
| Appears in Collections: | Тези доповідей |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.