Перспективи використання порошків з пророщеного насіння сільськогосподарських культур у якості добавок антиоксидантної дії

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2020

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Проведені дослідження показали, що порошки з пророщеного насіння можуть бути ефективними добавками антиоксидантної дії.Також використання порошків дозволяє суттєво підвищити у готових продуктах загальний вміст біологічно активних речовин та надати їм нових смакових відтінків. Studies have shown that powders from germinated seeds can be effective additives of antioxidant action. Also, the use of powders can significantly increase the total content of biologically active substances in finished products and give them new flavors.

Опис

Ключові слова

пророщене насіння, антиоксидантні добавки, germinated seeds, antioxidant supplements, кафедра технології оздоровчих продуктів

Бібліографічний опис

Ясінська, І. Л. Перспективи використання порошків з пророщеного насіння сільськогосподарських культур у якості добавок антиоксидантної дії / Food chemistry. Modern methods for production of food, food additives and packaging materials : book of abstracts of conference, 7-9 жовтня, 2020 р. – Lviv : Lviv Polytechnic National University, 2020. – С. 77.