Cold extrusion in bread making
Вантажиться...
Дата
2011
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
It was theoretically proved the perspectives of cold extrusion using in the technology of bread and rusk goods production. The paper is devoted to show new scheme of the rusk goods production using a fermenting-forming aggregate.
Опис
Ключові слова
cold extrusion, fermenting-forming aggregate, extruder, higher pressure, холодна екструзія, бродильно-формувальний агрегат, екструдер, підвищений тиск, холодная экструзия, бродильно-формующий агрегат, экструдер, повышенное давление, кафедра іноземних мов професійного спрямування
Бібліографічний опис
Zarubina, V. Cold extrusion in bread making / V. Zarubina, J. Smirnova // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі: всеукраїнська науково-практична конференція: тези доповідей. – Харків: ХДУХТ, 2011р. - P. 343.