Аналіз ринку виробництва котлет «по-київськи»
Вантажиться...
Дата
2021
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розглянуто аналіз ринку виробництва котлет "по-київськи" в Україні та закордоном, представлено технологію їх виробництва.
The analysis of the market for the production of "Kyiv-style" meatballs in Ukraine and abroad is considered, and the technology of their production is presented.
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, фритюр, напівфабрикати, м’ясо птиці, котлети, фарш, рецептура, вершкове масло, зелень, обсмажування, fryer, semi-finished products, poultry meat, cutlets, mince, prescription, butter, greens, roasting
Бібліографічний опис
Бірюк, Ю. В. Аналіз ринку виробництва котлет «по-київськи» / Ю. В. Бірюк, В. М. Пасічний, О. А. Чернюшок // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч.1. – С. 287