Justification of the choice of wild berries in food technologies
Вантажиться...
Файли
Дата
2022
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Wild fruits and berries are a rich source of vitamins, mineral compounds, organic acids, etc. Their value as medicinal and food raw materials is determined by the complex of biologically active substances, in particular their qualitative and quantitative composition, synergism of action and high degree of assimilation by the living organism. A significant part of biologically active substances have immunomodulatory, adaptogenic, antiatherosclerotic, hypotensive, antiradical effects.
Опис
Ключові слова
кафедра технології оздоровчих продуктів, vitamins, wild berries, multifunctional value, organic acids, human body
Бібліографічний опис
Kaminska, S. Justification of the choice of wild berries in food technologies / S. Kaminska, N. Gorlata // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : збірник матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 16 листопада 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – С. 46–47.