Изменение гумми-веществ в процессе приготовления ржаного солода
Вантажиться...
Files
Date
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Максимальную вязкость имеют гумми-вещества несоложеной ржи. При замачивании, проращивании, за исключением первых и четвертых суток, и томлении вязкость гумми снижается.
Have a maximum viscosity of gum substance unmalted rye. For soaking, germination, except for the first and fourth days, and longing gum viscosity decreases.
Have a maximum viscosity of gum substance unmalted rye. For soaking, germination, except for the first and fourth days, and longing gum viscosity decreases.
Description
Citation
Кошевая, В. Н. Изменение гумми-веществ в процессе приготовления ржаного солода / В. Н. Кошевая, Н. А. Емельянова, П. М. Мальцев // Известия Высших учебных заведений. – 1978. – № 1.