Вплив основних хімічних речовин хмелю на процес виробництва пива

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2022

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

У тексті обговорюється проблема низької ефективності більшості технологій екстрагування цільових компонентів із рослинної сировини, зокрема з хмелю. Це пов'язано з недосконалістю екстракційної апаратури, яка не забезпечує достатньої пористості для протитечійного безперервного екстрагування, погано транспортується і ущільнюється. Це призводить до ефекту екранування, коли значна частина поверхні контакту фаз втрачає свою активність в процесі масопередачі.

Опис

Ключові слова

екстрагування, цільові компоненти, рослинна сировина, екстракційна апаратура, екстракти хмелю, екстрагент, extraction, target components, plant raw materials, extraction equipment, hop extracts, extractant, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв

Бібліографічний опис

Запорожець, Ю. В. Вплив основних хімічних речовин хмелю на процес виробництва пива / Ю. В. Запорожець, Т. В. Бурлака // Eurasian scientific discussions : proceedings of VI International scientific and practical conference, Spain 3-5 july. – Barcelona, 2022. – P. 92-95.