Перегляд за Автор "Бовкун, Алла Александровна"
Зараз показуємо 1 - 5 з 5
- Результатів на сторінці
- Налаштування сортування
Документ Кумысный напиток из сыворотки(2008) Колесникова, Светлана Саввовна; Бовкун, Алла АлександровнаИспользование подсырной сыворотки для производства безалкогольного напитка годного для питья с ферментативным газом. Utilization cheese whey for production soft drink drinkable with fermentation gas.Документ Основні принципи забезпечення продовольчої безпеки(2014) Скопенко, Наталія Степанівна; Бовкун, Алла АлександровнаПроблема досягнення продовольчої безпеки має особливо важливе значення для будь-якої країни. The problem of achieving food security is particularly important for any country.Документ Производство сыров с чеддеризацией и подплавлением сырной массы(2011) Бовкун, Алла Александровна; Колесникова, Светлана СаввовнаТехнология сыров из чеддеризованной и пластифицированной сырной массы обеспечивет экологическую чистоту продукта и оригинальный приятный вкус и консистенцию. Technology cheeses with cheddering and plasticizing cheese's mass secure provides the ecological cleanness of product and original pleasant taste and consistencyДокумент Технология плавлених сыров на твороге(2006) Бовкун, Алла АлександровнаРазработана технология производства плавленого сыра с использованием творога в качестве белкового сырья. Подобрана оптимальная композиция солей-плавителей и структурообразователя для плавления творожного сырья. The technology for the manufacture of cream cheese with use curd in the quality protein raw material. Using optimum composition processed salt and laminated structuring for blended curd cheese raw.Документ Энергосберегающая технология сыра(2014) Колесникова, Светлана Саввовна; Бовкун, Алла АлександровнаВ сыроделии для получения качественного сыра второстепенных моментов не бывает. Добавки в пастеризованное молоко, предназначенное для изготовления сыра это хлористый кальций, закваска и сычужный фермент. Эти добавки для получения натурального сыра. Главное в созревании сыра это бактериальная закваска и ее количество и качество. Благодаря активности бактериальной закваски протекают в сыре биохимические процессы. А вот молоко должно быть от здоровых коров использовано после дойки не позднее 2-х или 4-х часов, без консервантов и антибиотиков. In cheesemaking for quality cheese minor points do not exist. Additive in pasteurized milk intended for the manufacture of cheese is calcium chloride, starter and rennet. These additives for natural cheese. The main thing in the ripening of cheese is a bacterial starter and its quantity and quality. Through the activity of bacterial starter occur in cheese biochemical processes. But milk should be from healthy cows after milking used within 2 or 4 hours, without preservatives and antibiotics.