Производство сыров с чеддеризацией и подплавлением сырной массы
Вантажиться...
Дата
2011
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Технология сыров из чеддеризованной и пластифицированной сырной массы обеспечивет экологическую чистоту продукта и оригинальный приятный вкус и консистенцию. Technology cheeses with cheddering and plasticizing cheese's mass secure provides the ecological cleanness of product and original pleasant taste and consistency
Опис
Ключові слова
сыры, производство, чеддеризация, пластификация сырной массы, формование сыра, линия для производства, cheese, manufacture, cheddaring, plasticizing cheese's mass, cheese formation, line for manufacture
Бібліографічний опис
Бовкун, А. А. Производство сыров с чеддеризацией и подплавлением сырной массы / А. А. Бовкун, С. С. Колесникова // Продукты & ингредиенты. – 2011. – № 10. – С. 46-47.