Производство сыров с чеддеризацией и подплавлением сырной массы

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2011

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Технология сыров из чеддеризованной и пластифицированной сырной массы обеспечивет экологическую чистоту продукта и оригинальный приятный вкус и консистенцию. Technology cheeses with cheddering and plasticizing cheese's mass secure provides the ecological cleanness of product and original pleasant taste and consistency

Опис

Ключові слова

сыры, производство, чеддеризация, пластификация сырной массы, формование сыра, линия для производства, cheese, manufacture, cheddaring, plasticizing cheese's mass, cheese formation, line for manufacture

Бібліографічний опис

Бовкун, А. А. Производство сыров с чеддеризацией и подплавлением сырной массы / А. А. Бовкун, С. С. Колесникова // Продукты & ингредиенты. – 2011. – № 10. – С. 46-47.

Зібрання