Перегляд за Автор "Сіжко, Дмитро Олегович"

Зараз показуємо 1 - 5 з 5

Перспективи використання настоянок у технології м'якого морозива
(2019) Косіковський, Назар Васильович; Сіжко, Дмитро Олегович; Бондар, Микола Васильович; Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна; Поліщук, Галина Євгеніївна; Куц, Анатолій Михайлович
Алкогольне морозиво (з вином, пивом, бренді, саке, віскі тощо) вже продається в багатьох країнах світу, включаючи Францію, США, Росію, Ірландію, Англію, Японію і Сінгапур. У Великобританії надійшов у продаж улюблений всіма десерт – морозиво з вмістом алкоголю 5 %, зі смаком апельсинового та чорносмородинового джину й рому. Виробляє ці ласощі англійська фірма Purbecr Ice Cream.
Розроблення нових видів молочного морозива з овочевим наповнювачем
(2018) Сапіга, Вікторія Ярославівна; Сіжко, Дмитро Олегович; Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна; Поліщук, Галина Євгеніївна
Обґрунтовано рецептурний склад і технологічні режими виробництва морозива молочного з овочевим наповнювачем. Вивчено особливості попередньої підготовки овочевої сировини та її комбінування з молочною основою. Встановлено раціональну масову частку овочевого пектиновмісного наповнювача (пасти з буряка та броколі) у складі молочного морозива, що дозволяє отримувати продукт з високою збитістю та стійкістю структури навіть без застосування стабілізаторів, з приємними оригінальними властивостями і привабливим кольором, обумовленим наявністю природних пігментів. The formulation composition and technological regimes of milk ice cream production with vegetable filler are substantiated. The peculiarities of preliminary preparation of vegetable raw material and its combination with milk basis were studied. A rational mass fraction of vegetable pectin-containing filler (beet and broccoli paste) in the milk ice cream has been established, which allows to obtain a product with high beating and structural stability, even without the use of stabilizers, with pleasant original qualities and attractive color, due to the presence of natural pigments.
Склад морозива (Патент на корисну модель № 143122)
(2020) Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна; Бондар, Микола Васильович; Косіковський, Назар Васильович; Сіжко, Дмитро Олегович
Склад морозива, що містить плодово-ягідний сік, цукор, стабілізаційну систему, воду питну, який відрізняється тим, що додатково містить спиртову настоянку журавлини або лимона, або м'яти з вмістом спирту 20 %.
Склад морозива (Патент на корисну модель № 143984)
(2020) Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна; Бондар, Микола Васильович; Косіковський, Назар Васильович; Сіжко, Дмитро Олегович
Склад морозива, який містить молочний жир, сухий знежирений молочний залишок, цукор, стабілізаційну систему, воду питну, який відрізняється тим, що додатково містить спиртову настоянку журавлини або лимона, або м'яти з вмістом спирту 20 %.
Технологічні особливості виробництва молочно-овочевого морозива
(2019) Сапіга, Вікторія Ярославівна; Сіжко, Дмитро Олегович; Поліщук, Галина Євгеніївна; Осьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
На основі узагальнення теоретичних і експериментальних матеріалів досліджень розроблено рецептуру нового виду молочно-овочевого морозива з вмістом овочевого пюре 10 %, що забезпечує отримання гарантованих показників якості та покращення харчової цінності готового продукту. Значення кріоскопічної температури нового виду молочно-овочевого морозива підтверджують можливість виробництва морозива за загальноприйнятими режимами технологічного оброблення. On the basis of the synthesis of theoretical and experimental research materials, a new type of milk and vegetable ice cream with a content of vegetable puree of 10% has been developed, which ensures the receipt of guaranteed quality indices and improvement of the nutritional value of the finished product. The value of the cryoscopic temperature of a new type of milk and vegetable ice cream confirms the possibility of ice cream production under the generally accepted modes of technological treatment.