(2018) Кузьмін, Олег Володимирович; Естрін, Олексій Сергійович
Досліджена антиокислювальна здатність настоїв з рослинної сировини для удосконалення технології алкогольних коктейлів.
Antioxidant ability of infusions from vegetable raw materials for improvement of technology of alcoholic cocktails is investigated.
(2018) Кузьмін, Олег Володимирович; Ліпко, Катерина Вікторівна; Очеретна, Альона Василівна; Дідоша, Анна Іванівна
Досліджено антиоксидантну активність рослинної сировини для технології кремів у закладах ресторанного господарства.
The antioxidant activity of plant raw materials in the technology of cream for restaurants.
(2018) Кузьмін, Олег Володимирович; Очеретна, Альона Василівна; Дідоша, Анна Іванівна; Рагулін, Олександр Дмитрович
Досліджено антиоксидантну активність рослинної сировини у технології водно-спиртових настоїв для закладів ресторанного господарства.
The antioxidant activity of plant raw materials in the technology of water-alcohol infusions for restaurants.
