(2004) Хорошева, И. Г.; Назаренко, Е. А.; Ковбаса, Владимир Николаевич
На современном этапе развития пищевой промышленности требуются пищевые продукты, которые быстро и легко готовить. Не хватает чипсов из нетрадиционного сырья. В исследовании изучалась возможность применения различных муки в производстве чипсов. Получение чипсы характеризовались хорошим цветом и кулинарными свойствами.
(2003) Хорошева, И. Г.; Назаренко, Е. А.; Ковбаса, Владимир Николаевич
Производится недостаточное количество чипсов из нетрадиционного сырья. В работе изучали возможность использования различных видов муки. Чипсы характеризуются хорошим цветом и пищевыми свойствами.
